イタリア

コラティナ種を中心としたオリーブからつくられる、マイルドな味わいの、繊細でとても快いあっさりタイプのオイルです。

色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：新鮮なオリーブの味が強調された、フルーティでよい香り
味：アーモンドを思わせる、繊細でまろやかな風味

精製したオリーブオイルとエクストラバージン オリーブオイルのブレンドです。味他の特徴は、エクストラバージン オリーブオイルに準じます。

色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：青リンゴと緑葉を思わせるフルーティーな香り
味：快い苦味があり、少しピリッとした感覚をもつフルーティーな風味

コラティナ種からつくられる、エクストラバージンオリーブオイルのノンフィルタータイプです。オリーブの旨味が、より深く味わえます。

※チェラミカ（オリジナル陶器壺入り）
1650年からの伝統を受け継いだ、マヨルカ焼き陶器をつくりだすコッリ家。COLI社のロゴとニワトリの刻印は本物の逸品の証。レヴァンテだけに作られる、古代ローマ時代の保存陶器アンフォラを再現した希少なオリジナル陶器壺入り。

色：グリーンがかったイエロー
芳香：新鮮なオリーブの実のフルーティーな香り
味：新鮮なアーモンドの快い風味、軽いペッパーの後味がある

厳選されたコラティナ種、アルベキーナ種、コロネイキ種のオリーブからつくられる、しっかりとした味わいと旨味があるエクストラバージンです。

色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：新鮮なオリーブの味が強調された、フルーティでよい香り
味：アーモンドを思わせる、繊細でまろやかな風味

ヨーロッパの厳選されたエクストラバージン オリーブオイルを使用。地中海沿岸で栽培されたオリーブの豊かで優しい味わいが特徴です。

色：鮮やかなイエロー・グリーン
芳香：バランスのとれたフルーティーな香り
味：様々な料理に合わせやすい、あっさりとしたオリーブの実の風味

エクストラバージンオリーブオイルとサンフラワーオイル（ひまわり油）とのブレンドです。
生でも、加熱でも使用できる万能オイルです。

くせのないサンフラワーオイル(ひまわり油)と、心地よい香りと豊かな風味をもつエクストラバージン オリーブオイルをブレンドしたオイルです。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Limone"　レモンフレーバー＞
レモンの酸味がきいたエクストラバージン オリーブオイル。
魚介のマリネやサラダ、生ハム・サラミに最適。
ピッツアやパスタ、グリルした肉・魚料理にも合います。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Peperoncino"　唐辛子フレーバー＞
唐辛子がピリッときいた辛口のエクストラバージン オリーブオイル。
どんな料理でも少しパンチのある辛さと味わいを加えられます。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Aglio"　ガーリックフレーバー＞
マイルドなにんにくの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。
生のにんにくよりもまろやかな香りが残るため、
どんな料理にも合うパーフェクトフレーバーです。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Tartufo"　黒トリュフフレーバー＞
芳醇なトリュフの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。
パスタ・ピッツア、卵料理、肉・魚・野菜料理に、
圧倒的なコクと香りを与えるフレーバーです。

モデナ産バルサミコ酢を使用したソースです。
粘度があるので、煮詰めずにそのまま使えます。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、アブルッツォ州で栽培されているディリッタ種を中心にブレンドされた100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプです

＜オリーブオイル＞
フルーティーでまろやかな味わい。
パンや、ピザの風味付け、
パスタの仕上げなどにおすすめです。

 エクストラバージン オリーブオイルとバルサミコ酢を6：4の割合でミックスした一本。持ち運びにも便利な使いきりタイプです。

＜エクストラバージン オリーブオイル＆バルサミコ酢＞
パンやサラダ、料理の風味付けにおすすめです。

エクストラバージンオリーブオイルにローズマリーの香りを凝縮して製造したエキスを加えました。持ち運びにも便利な使いきりタイプです。

＜ローズマリーフレーバー＞
ピザやパスタの仕上げに。
肉・魚料理、香草焼きなどの風味付けにおすすめです。

エクストラバージンオリーブオイルに、トリュフの香りを凝縮して製造したエキスを加えました。持ち運びにも便利な使いきりタイプです。

＜白トリュフフレーバー＞
独特の風味が料理をより上品に仕上げます。
パスタやキノコ料理、卵料理の仕上げ、
肉料理やスープの風味付けにもおすすめです。

エクストラバージンオリーブオイルにレモンを凝縮して製造したエキスを加えました。持ち運びにも便利な使いきりタイプです。

＜レモンフレーバー＞
レモンの酸味とさわやかな香りが、料理をさっぱりと仕上げます。
魚介のマリネ、グリル、肉料理にもお勧めです。

エクストラバージンオリーブオイルにオレンジを凝縮して製造したエキスを加えました。持ち運びにも便利な使いきりタイプです。

＜アランチャ（オレンジ）フレーバー＞
オレンジの爽やかな香りが料理はなやかに仕上げます。
魚のカルパッチョ、魚介のマリネ、鶏肉・鴨料理におすすめです。

トリュフスライスのオイル漬けです。１、２枚パスタ、オムレツなどにのせるだけで、トリュフの香りと風味が料理を一段と引き立てます。

トリュフと鮮度・色・香りにこだわったマッシュルームをブレンドしたソースです。トリュフの贅沢な香りとマッシュルームの豊かな味わいが、料理に複雑な味わいを加えます。

ステリトムのトマトの生産は、イタリア北部エミリア-ロマーニャ州カサリッジョで行われています。肉厚で甘みを持つラウンド種を使用。124℃の高温で12分程度の短い時間で加熱殺菌することで、低温長時間の缶詰トマトとは格別の鮮度の違いが味わえます。
缶を開ける手間がいらず、バッグの底部を切り裂くだけで中身を取り出せ開缶時の異物混入も避けられます。
空き缶の廃棄を考える必要がありません。小さくたたんで燃えないゴミに捨てられます。

夏のイタリアの人気ドリンクです。 厳選された最良の原料を用い、研究し尽くされたブレンドで自然の味わいを見事なまでに再現しました。

オレガノはヨーロッパの中でも地中海盆地での生産が一般的です。沢山の種類があり、土地や気候によって違ってきますが、カンナメーラのものは特に味が濃く、軽くほろ苦いです。

フィノッキオ・セーミ（ういきょうの種）は甘い香りと苦味が特徴で、消化促進、消臭に効果があります。

にんにく、オリーブオイル、唐辛子、乾燥トマト・・・特徴ある南イタリアの風味をつくりだす新鮮な素材です。少量のオリーブオイルを加えて辛味の強いパスタ・ソースとしてお使いいただけるほか、料理の辛味付けに使われます。

赤唐辛子のイタリア最大産地、カラブリア州で採れたものをエクストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。南イタリア家庭の保存食として昔から愛用されてます。

最低14ヶ月肥育した良質の豚を使用し、自然の風を取り入れてゆっくりと乾燥熟成させる伝統的な製法で作られます。パルマ産生ハム＝パルマプロシュット（プロシュート）専門メーカーならではの味わいを是非、お確かめ下さい。

＊スライスはパルマプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

• 料理例レシピ

ガローニの18～20ヶ月熟成のプロシュットをワイン樽で更に最低4ヶ月寝かせたプロシュットです。
樽は、ネッビオーロ種のブドウがワインになるまで熟成に使われたオーク樽を使用しています。

とろける旨味と豊かな香りのガローニプロシュットに、更に芳醇な香りが加わっています。

※限定品につき、入荷状況の確認をお願いいたします。

イタリアでも屈指のパルマハムメーカー、ガローニ社が研究を重ねて開発した、糖質0g、食塩相当量1g（1パックあたり）、“気になる人”のためのプロシュットスライスです。

12ヶ月間熟成させたプロシュットにイタリア産の黒トリュフを入れた、ビラーニオリジナルの贅沢なプロシュットです。
黒トリュフの華やかな香りが広がります。

頑固なまでにその伝統製法を守りつつ、アルプスの山々とアドリア海に育てられます。この熟成と控えめめな塩分が、まろやかで繊細なサン・ダニエーレならではの味わいを醸し出します。

12ヶ月熟成のイタリア産でありながら、とてもリーズナブルなプロシュット（プロシュート）です。

イタリア北部独特のスモークプロシュットです。 脂肪が少なめのプロシュットをじっくりとスモークしてあります。

豚バラ肉にトリュフを入れて巻き、乾燥熟成させた生ベーコンです。脂身の甘味とトリュフの風味が料理の特別感を演出します。

イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

• 料理例レシピ

豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

• 料理例レシピ

最もポピュラーなイタリアサラミの一つです。混ぜもののないポークを使い、赤身の肩肉と少量の脂肪を均一に挽いて約3ヶ月の熟成で仕上げます。細挽きで直径約8~10cmほどです。

• 料理例レシピ

通常のミラノサラミの径を小さくし、扱いやすくしたタイプです。

パルマ地方の伝統的なサラミです。脂肪の少ない最高のイタリア産の豚を使い、甘口で繊細な味に仕上げています。粗挽きで細長い形状が特徴です。

南イタリアを代表するサラミです。 低脂肪肉にワインが加わり、繊細な香りと甘さがあります。

南イタリアでよく食べられている辛いサラミです。ナポリピッツアとの相性が抜群です。

ワインの王様”バローロ”を惜しみなく使い、その香りと旨みを引き出した贅沢なサラミです。

トリュフ入りですので、トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミです。

高級生ハムクラテッロに使われる部位と同じ部位から作られる、中挽きの珍しいサラミです。 柔らかい臀部の肉を使用しているため、とろりと口のなかでとろける凝縮された味わいが楽しめる高級サラミです。

コロっとした丸い形が特徴の中挽きタイプのサラミです。
ペッパーのアクセントが効いています。

じっくりと時間をかけて作ったもも肉の加熱ハムです。

黒トリュフが入った贅沢なプロシュット・コット（加熱ハム）です。

ローズマリーで風味付けした豚ロースとバラ肉を、皮がきつね色になるまで焼き上げたポルケッタ。厚切りを温めればメインに、冷たいまま薄切りで前菜やサンドイッチの具材にピッタリです。

厳選した豚肉をペースト状にしたあと、サイコロ状の豚脂を加えて、塩と香辛料で味付けをして腸に詰め、ボイルして仕上げます。Villaniではピスタチオを加えておりますので、さらに風味豊かな味をお楽しみいただけることでしょう。

• 料理例レシピ

贅沢にパルマハムと同じ原料豚のウデ肉を原料とした本場イタリアのサルシッチャ（生ソーセージ）です。 良質な原料を徹底的に活かしたものならではの、肉本来の旨味を楽しめる高級食材です。前菜、パスタ、リゾットなど幅広くお使いいただけます。