Villani 製品紹介

12ヶ月間熟成させたプロシュットにイタリア産の黒トリュフを入れた、ビラーニオリジナルの贅沢なプロシュットです。 黒トリュフの華やかな香りが広がります。

頑固なまでにその伝統製法を守りつつ、アルプスの山々とアドリア海に育てられます。この熟成と控えめな塩分が、まろやかで繊細なサン・ダニエーレならではの味わいを醸し出します。

＊スライスはサン・ダニエレプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

12ヶ月熟成のイタリア産でありながら、とてもリーズナブルなプロシュット（プロシュート）です。

イタリア北部独特のスモークプロシュットです。 脂肪が少なめのプロシュットをじっくりとスモークしてあります。

イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

最もポピュラーなイタリアサラミの一つです。混ぜもののないポークを使い、赤身の肩肉と少量の脂肪を均一に挽いて約3ヶ月の熟成で仕上げます。細挽きで直径約8〜10cmほどです。

通常のミラノサラミの径を小さくし、扱いやすくしたタイプです。

パルマ地方の伝統的なサラミです。脂肪の少ない最高のイタリア産の豚を使い、甘口で繊細な味に仕上げています。粗挽きで細長い形状が特徴です。

南イタリアを代表するサラミです。 低脂肪肉にワインが加わり、繊細な香りと甘さがあります。

南イタリアでよく食べられている辛いサラミです。ナポリピッツアとの相性が抜群です。

ワインの王様”バローロ”を惜しみなく使い、その香りと旨みを引き出した贅沢なサラミです。

トリュフ入りですので、トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミです。

高級生ハムクラテッロに使われる部位と同じ部位から作られる、中挽きの珍しいサラミです。 柔らかい臀部の肉を使用しているため、とろりと口のなかでとろける凝縮された味わいが楽しめる高級サラミです。

コロっとした丸い形が特徴の中挽きタイプのサラミです。
ペッパーのアクセントが効いています。

じっくりと時間をかけて作ったもも肉の加熱ハムです。

黒トリュフが入った贅沢なプロシュット・コット（加熱ハム）です。

ローズマリーで風味付けした豚ロースとバラ肉を、皮がきつね色になるまで焼き上げたポルケッタ。厚切りを温めればメインに、冷たいまま薄切りで前菜やサンドイッチの具材にピッタリです。

厳選した豚肉をペースト状にしたあと、サイコロ状の豚脂を加えて、塩と香辛料で味付けをして腸に詰め、ボイルして仕上げます。Villaniではピスタチオを加えておりますので、さらに風味豊かな味をお楽しみいただけることでしょう。