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Villani 製品紹介

Prosciutto

"Prosciutto Tartufo" トリュフプロシュット(プロシュート)

12ヶ月間熟成させたプロシュットにイタリア産の黒トリュフを入れた、ビラーニオリジナルの贅沢なプロシュットです。 黒トリュフの華やかな香りが広がります。

規格 入り数
マトネラ(不定貫)
スライスしやすく整形したものです。
1本=約4.5kg
1ケース=4本
40gスライス 1ケース=50p

“Prosciutto di San Daniele” サン・ダニエーレ プロシュット

頑固なまでにその伝統製法を守りつつ、アルプスの山々とアドリア海に育てられます。この熟成と控えめな塩分が、まろやかで繊細なサン・ダニエーレならではの味わいを醸し出します。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約7kg
1ケース=2本
40g(スライス) 1ケース=50p

*スライスはサン・ダニエレプロシュット(ホール)を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

”Prosciutto Crudo” プロシュット クルード

12ヶ月熟成のイタリア産でありながら、とてもリーズナブルなプロシュット(プロシュート)です。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約6kg
1ケース=2本
マトネラ(不定貫) 1本=約5kg
1ケース=4本
40gスライス 1ケース=50p

"Speck" スペック

イタリア北部独特のスモークプロシュットです。 脂肪が少なめのプロシュットをじっくりとスモークしてあります。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約2.5kg
1ケース=2本
40gスライス 1ケース=50p

"Pancetta Tartufo" トリュフパンチェッタ

豚バラ肉にトリュフを入れて巻き、乾燥熟成させた生ベーコンです。脂身の甘味とトリュフの風味が料理の特別感を演出します。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約3.5kg
1ケース=1本

"Pancetta" パンチェッタ

イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約2.5kg
1ケース=4枚
40gスライス 1ケース=50p

"Coppa" コッパ

豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約1.6kg
1ケース=10本
40gスライス 1ケース=50p

Salami

"Salame Milano" ミラノサラミ

最もポピュラーなイタリアサラミの一つです。混ぜもののないポークを使い、赤身の肩肉と少量の脂肪を均一に挽いて約3ヶ月の熟成で仕上げます。細挽きで直径約8〜10cmほどです。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約3.4kg
1ケース=4本
40gスライス 1ケース=50p

"Salame Milano Piccolo" ミラノサラミ ピッコロ

通常のミラノサラミの径を小さくし、扱いやすくしたタイプです。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約2kg
40gスライス 1ケース=50p

"Salame Parma"  パルマサラミ

パルマ地方の伝統的なサラミです。脂肪の少ない最高のイタリア産の豚を使い、甘口で繊細な味に仕上げています。粗挽きで細長い形状が特徴です。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約1.2kg
1ケース=6本
40gスライス 1ケース=50p

"Salame Napoli" ナポリサラミ

南イタリアを代表するサラミです。 低脂肪肉にワインが加わり、繊細な香りと甘さがあります。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約2kg
1ケース=4本
40gスライス 1ケース=50p

"Salame Napoli Piccante" ナポリサラミ ピカンテ

南イタリアでよく食べられている辛いサラミです。ナポリピッツアとの相性が抜群です。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=300g
1ケース=10本

"Salame Barolo" バローロサラミ

ワインの王様”バローロ”を惜しみなく使い、その香りと旨みを引き出した贅沢なサラミです。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約220g
1ケース=12本

"Salame Tartufo" タルトゥフォサラミ(トリュフサラミ)

トリュフ入りですので、トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミです。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約220g
1ケース=12本

"Strolghino di Culatello" ストロルギーノ・ディ・クラテッロ

高級生ハムクラテッロに使われる部位と同じ部位から作られる、中挽きの珍しいサラミです。 柔らかい臀部の肉を使用しているため、とろりと口のなかでとろける凝縮された味わいが楽しめる高級サラミです。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約190g
1ケース=10本

"Salame Bocconcini" ボッコンチーノ

コロっとした丸い形が特徴の中挽きタイプのサラミです。
ペッパーのアクセントが効いています。

規格 入り数
ブロック(定貫) 1本=155g
1ケース=10本

Cooked Ham

"Prosciutto Cotto" プロシュット・コット

じっくりと時間をかけて作ったもも肉の加熱ハムです。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約4.5kg
1ケース=4本

"Prosciutto Cotto Tartufo" プロシュット・コット トリュフ

黒トリュフが入った贅沢なプロシュット・コット(加熱ハム)です。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約3.5kg
1ケース=2本

"Porchetta" ポルケッタ

ローズマリーで風味付けした豚ロースとバラ肉を、皮がきつね色になるまで焼き上げたポルケッタ。厚切りを温めればメインに、冷たいまま薄切りで前菜やサンドイッチの具材にピッタリです。

規格 入り数
ホール(不定貫) 1本=約1.5kg
1ケース=2枚
100gスライス 1ケース=40p

Sausage

"Mortadella" モルタデッラ(モルタデラ)

厳選した豚肉をペースト状にしたあと、サイコロ状の豚脂を加えて、塩と香辛料で味付けをして腸に詰め、ボイルして仕上げます。Villaniではピスタチオを加えておりますので、さらに風味豊かな味をお楽しみいただけることでしょう。

規格 入り数
ブロック(不定貫) 1本=約3kg
1ケース=4本