新天地アメリカでの成功を夢見て大海原をヨーロッパから多くの人々が渡ってきた時代がありました。
John Volpiもそんな1人であり、1900年にイタリア　ミラノからアメリカ　セントルイスへやって来ました。

もともとミラノでサラミ・生ハムなどの食肉加工品の職人であったJohn Volpiは、アメリカにも上質な原料があることに気づき、故郷の伝統製品を新天地で作り続けることを決意したのです。

そして、1902年セントルイスで初めて、イタリアンサラミ作りがスタートしました。

その後、イタリアから、創立者と共にイタリアの伝統の味を守り続けるためにやってきた甥、そしてその子孫たちによって、VOLPIは品質に対する妥協をせず、伝統を大切にしながらも、時代と共に進化し続けています。

イタリアの伝統技術を持っていたVolpiは、その技術がより恵まれた環境で発揮されるよう、アメリカのテクノロジーや設備、衛生管理技術を取り入れて、現在まで進化を遂げてきました。
そして、今もVOLPIでは、製品のより一層の向上のため、より多くの人々に楽しんでもらうために、新しいものに対してもオープンにその効果の程を検証し、有効なものは積極的に取り入れています。ただし、創立者が持ち込んだイタリアの伝統を犠牲にすることは決してありません。
その結果、今では全米にチェーン展開しているイタリアンレストラン、大型スーパーマーケットやハイグレードなスーパーマーケットで採用され、メニュー展開に貢献したり、人々の日々の食卓を彩ったりしています。