「Antichi Porcari Culatello di Zibello」 アンティキ・ポルカリ　クラテッロ・ディ・ジベッロ

エミリア・ロマーニャ州で作られる幻の品とも言われるクラテッロは、一番やわらくて美味しいと言われている豚の内ももの部分を中心とした肉を膀胱に詰めて、1年以上熟成させて作られます。上品かつ繊細な味わいで、最高級生ハムの1つに数えられています。
ポー川流域のジベッロ村で作られ、DOPにも認定されている希少価値の高い逸品です。

ポー川南側の8つの村でしか作られないクラテッロは、生産量の少なさからも希少価値の高い生ハムと言われています。
アンティキ・ポルカリでは、古き良き時代同様、上質な原料豚を使って美味しいハムを作りたい、という思いを貫き、原料豚にこだわり、昔ながらの手法により、その味を守り続けています。美しいルビー色に輝くアンティキ・ポルカリのクラテッロは、手間と時間をかけて作られる、希少価値の高いクラテッロのなかでもさらに貴重な逸品と言えます。